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潘氏粤香鸡董事长潘华:用专业情怀弘扬广东饮食文化

时间:2020-12-23    点击: 次    来源:《法制与社会》观察网    作者:张辉

所谓“食在广东”,广东的饮食文化早已闻名全国。在诸多粤菜名肴中,白切鸡以其皮爽肉滑、味道鲜美更是成为广东人餐桌上必不可少的美食。清代诗人袁枚所作的《随园食单》羽族单之首便是白片鸡,也就是今天的白切鸡。白切鸡被袁枚所推崇,正是源于其身上那种自然、纯正的味道,毫无雕琢之功,实实在在地发挥了鸡肉最天然的长处。

众所周知,粤菜因选料精细而闻名,以爽、脆、鲜、嫩而著称。在白切鸡的选材上,广东人自然不会敷衍了事。有着上千年养殖历史的“清远鸡”作为中国国家地理标志产品,因其竹林放养、喝露水、吃小虫,以及皮色金黄、肉质嫩滑的独特风味成为了广东人烹制白切鸡的首选。

在广东清远,谈及对白切鸡烹制工艺的传承和发扬,便不能不提到潘氏家族。为了使“广式白切鸡”这个非物质文化遗产得到有效保护和持续发展,也为了让喜食白切鸡的百姓吃上更传统、正宗的白切鸡,潘氏后人秉承父辈养鸡和制作白切鸡的专业情怀,经过对祖传秘方的不断探索和完善,研制出了能够体现“广式白切鸡”传统精髓的招牌产品——潘氏粤香鸡。

潘氏粤香鸡董事长潘华,这个出生于70年代初的退伍老兵,历经军警生涯,饱含创业沧桑,在创办和发展潘氏粤香鸡品牌的过程中,一直没有忘记自己曾经的老兵身份。言必行、行必果,他将自养、自给、自制、自销的 “四自”精神始终贯穿于企业经营和品牌建设的每一个阶段。自养,食虫子、玉米和稻谷放养长大,没有激素;自给,自给自足、不渗假;自制,历史悠久、祖传秘方精制;自销,严保产品质量、严管销售渠道。

今天,潘氏粤香鸡已经在广东省的广州、深圳、惠州、清远、佛山、东莞、珠海等市实现了新鲜产品当日直供。未来,我们期待着潘氏粤香鸡能够出现在更多地区百姓的餐桌上,成为弘扬广东饮食文化的标签,历久弥香!

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